Peynir türleri, sütün kaynağına, işleme yöntemlerine ve olgunlaşma sürelerine göre büyük farklılıklar gösterebilir. Örneğin, cheddar gibi sert peynirler uzun süre olgunlaştırılarak yoğun bir lezzet elde edilirken, brie gibi yumuşak peynirler daha kısa sürede olgunlaşır ve kremamsı bir doku kazanabilir. Peynirlerin tuz ve yağ içeriği de türler arasında değişebilir; bu da peynirlerin lezzeti ve kullanım şeklini etkileyen faktörler arasında yer alır. Her peynir türü, kültürel ve coğrafi kökeninden aldığı farklı tat profilleriyle dünya çapında farklı damak tatlarına hitap eder.
A wonderful serenity has taken possession of my entire soul, like these sweet mornings of spring which I enjoy with my whole heart. I am alone, and feel the charm of existence in this spot, which was created for the bliss of souls like mine. I am so happy.
my dear friend, so absorbed in the exquisite sense of mere tranquil existence, that I neglect my talents.
I feel that I never was a greater artist than now. When, while the lovely valley teems with vapour around me, and the meridian sun strikes the upper surface of the impenetrable foliage of my trees, and but a few stray gleams steal into the inner sanctuary.